さつまいもスフレ

『さつまいもパウダー』と薄力粉を混ぜ合わせ一度ふるっておいたものに、分量の半分程度の牛乳を、ダマが出来ないように混ぜ合わせながら少量ずつ加え、ペースト状にしておきます。

卵を卵黄と卵白に分け、卵黄と砂糖を混ぜ合わせて残りの分量の牛乳を加えて混ぜ合わせます。

①と②を混ぜ合わせ、バニラエッセンスを加えます。

卵白に砂糖（メレンゲ用）を加え、ハンドミキサーなどでよく混ぜ、しっかりとしたメレンゲを作ります。

③にメレンゲの1/3の量をしっかりと混ぜ合わせ、残りのメレンゲを加えて切るように混ぜたらココットに流し入れます。

190度に予熱した180度のオーブンで10分程度焼いたら完成です。