ひし餅風３色クッキー

①薄力粉とそれぞれの野菜パウダーを混ぜ合わせ、ふるいにかけておきます。

室温に戻したバターを泡だて器でクリーム状になるまで混ぜたら、砂糖を加えしっかり混ぜ、さらに溶き卵を少しずつ加えながらしっかり混ぜます。最後に塩をひとつまみ加えてください。

②を3等分（73g程度）に分け、①をそれぞれ加え、へらで粉っぽさがなくなるまでザックリ混ぜます。『紫芋パウダー』を使った生地にはレモン汁を加えてください。

③をそれぞれラップに包み、めん棒で4mm程度の厚さにのばします。

④を冷蔵庫に入れ、1時間程度寝かせてください。

それぞれの生地表面に卵液を塗り、緑、白、ピンクの順に重ねたら、軽くめん棒でのばし、包丁でひし形にカットします。

天板に並べ、170度のオーブンで30分程度焼きます。焼き色を付けないよう10分経ったらアルミホイルをかぶせてください。焼きあがったら冷まして完成です。