野菜パウダーのポタージュゼリー

★の材料を野菜が柔らかくなるまで鍋でボイルします（中火で40分）。

①を滑らかになるまでミキサーにかけ、☆の材料を加え混ぜます。

野菜パウダーに少しずつ②のポタージュ100ccを加えながら泡立て器で合わせます。

③を弱火にかけながら、分量外の水で戻したゼラチンを加えます。

グラスに④を注ぎ、冷蔵庫で冷やし固めます。

＜アレンジ＆ポイント＞
●写真手前のグラス
にんじんポタージュゼリーと野菜のピクルスの組み合せ。ピクルス液をゼラチンで固めています。

＜アレンジ＆ポイント＞
●写真左奥のグラス
紫芋ポタージュゼリーとラタトゥイユの組み合せ。ブイヨンスープをゼラチンで固めています。

＜アレンジ＆ポイント＞
●写真右奥のグラス
小松菜ポタージュゼリーとカッテージチーズ、野菜のコンポートの組み合わせ。コンポートのシロップをゼラチンで固めています。